Die Reben wachsen auf Schieferböden, werden handverlesen und sanft gequetscht, die Nächte während der Reifung sind kühl, so dass die Frische erhalten bleibt. Partielle Kohlensäure-Mazeration, Ganztraubenvergärung und nur 3-monatige Lagerung im Edelstahltank ohne jeglichen Holzkontakt.