Von 30-jährigen Weinbergen mit 4000 Reben/ha; Handlese, Ertrag nur 40 hl/ha, Gärung im Betontank (90%) und in Eichenfässern (10%) mit autochthoner Hefe; Ausbau 12 Monate zum Teil im Betontank und zum Teil in Eichenfässern (Foudres); leichte Filtrierung, ohne Schönung.