100% Trepat aus Trauben von 60- bis 90-jährigen Reben aus drei Weinbergen auf 450–600 m ü. M.; die Trauben werden nach der Ernte auf 5°C gekühlt und danach mit den eigenen Hefen vergoren; Ausbau 6 Monate in 4-jährigen Doppelbarriques (80%) und in 2000-Liter-Fudern (20%).