100% Trepat aus Trauben von 80-jährigen Reben aus Einzellage mit Böden aus rotem Lehm und grossen Steinen; die Trauben werden nach der Ernte auf 5°C gekühlt und danach mit den eigenen Hefen vergoren (20% mit den Stielen); Ausbau 7 Monate im Zementtank.