100% Assyrtiko von 150–200 Jahre alten Reben aus zwei biodynamisch kultivierten Parzellen in Pyrgos; Ertrag nur 12 hl/ha, 75% des finalen Blends werden im Stahltank ausgebaut und bleiben für 30 Monate auf der Feinhefe, 25% werden für 12 Monate in 6 Jahre alten französischen 500-Liter-Tonneaux veredelt, nur ca. 3'000 Flaschen produziert.