30-jährige Weinberge mit 4000 Reben/ha, Handlese, Ertrag nur 40 hl/ha, Gärung im Betontank (90%) und in Eichenfässern (10%) mit autochthoner Hefe; Ausbau 12 Monate zum Teil im Betontank und zum Teil in Eichenfässern (Foudres). Ohne Schönung und leichte Filtrierung.